Hoy os traigo una receta reconfortante y deliciosa que se ha convertido en uno de mis entrantes favoritos: una crema de setas shiitake con una textura sedosa y un sabor profundo que enamora desde la primera cucharada.
Las setas shiitake aportan ese característico sabor umami que hace que esta crema sea especial. Combinadas con el queso fundido, conseguimos una textura cremosa y aterciopelada sin necesidad de nata. Es perfecta para una cena ligera, como primer plato en una comida especial, o simplemente cuando apetece algo calentito y reconfortante.
Lo mejor de todo es que se prepara en apenas 20 minutos y con ingredientes muy sencillos. ¿Empezamos?
Ingredientes (2 raciones)
- 100 gr de setas shiitake
- 50 gr de queso de fundir
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 litro de agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil seco para decorar
Elaboración
Preparación de ingredientes: Comenzamos lavando bien las setas shiitake bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Las cortamos en láminas que no sean demasiado finas, ya que van a reducir durante la cocción. Picamos finamente el diente de ajo y la cebolla.
El sofrito: En una sartén amplia, calentamos un chorrito generoso de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y el ajo picados. Los pochamos suavemente, sin prisa, hasta que se vuelvan transparentes y desprendan todo su aroma. Este paso es fundamental para que la crema tenga una base de sabor potente.
Cocinado de las setas: Añadimos las setas shiitake laminadas a la sartén y las salteamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Verás cómo van soltando su jugo y adquiriendo un color más dorado. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar unos minutos más para que se concentren los sabores.
El triturado: Pasamos todo el contenido de la sartén a un vaso de batidora. Añadimos el queso de fundir troceado y un poco de agua o caldo de verduras (no todo de golpe, ve añadiendo según la textura que prefieras). Batimos bien hasta conseguir una masa completamente homogénea y sin grumos. La textura debe ser cremosa pero no demasiado líquida.
Toque final: Vertemos la crema batida en una cazuela y la calentamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Esto permite que el queso se funda completamente y se integre perfectamente con el resto de ingredientes, consiguiendo esa textura sedosa que buscamos. Si ves que ha quedado demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua hasta conseguir la consistencia deseada.
A la mesa
Servimos la crema bien caliente en boles o platos hondos, espolvoreando por encima un poco de perejil seco que le dará un toque de color y frescura. Si quieres darle un toque gourmet, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o incluso unos picatostes crujientes.
Esta crema es pura comodidad en un bol. El sabor intenso de las shiitake, la cremosidad del queso y la base aromática del sofrito crean una combinación perfecta. Además, es una receta muy versátil: puedes ajustar la cantidad de líquido según prefieras una crema más o menos espesa, e incluso añadir otras especias como un toque de nuez moscada o tomillo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Dificultad: Fácil
📹 Video Receta
¿Quieres ver el paso a paso completo? En mi canal de YouTube tienes la video receta de esta crema de setas shiitake, donde podrás seguir cada detalle del proceso y ver la textura perfecta que debe tener. Ver video receta en YouTube
¿Has preparado esta crema? Cuéntame en los comentarios qué te ha parecido y si le has dado algún toque personal. ¡Me encantaría saberlo!
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