Hay platos que parecen de restaurante y sin embargo se preparan casi solos. Esta trucha al horno con bacon es uno de ellos: el horno hace la mayor parte del trabajo, y el resultado es un pescado jugoso, con el punto crujiente del bacon y unos pimientos asados que no vas a querer dejar en el plato.
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Datos rápidos
⏱ Tiempo total: 55 min aprox.
👤 Raciones: 2 personas
🍳 Dificultad: Fácil
🥘 Cocción: Horno (calor arriba y abajo + grill)
Ingredientes
1 trucha abierta y sin espina (pide que te la preparen en la pescadería)
Lonchas de bacon
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Palillos de madera
Preparación paso a paso
La base
Sobre una bandeja de horno, extiende una base de aceite de oliva y coloca encima la trucha ya abierta. Si aún no la tienes lista, en la propia pescadería pueden limpiarla y quitarle la espina por ti, así te ahorras ese paso en casa.
El bacon
Dobla cada loncha de bacon por la mitad y sujétala con un palillo sobre la trucha. El palillo evita que se mueva o se encoja durante el horneado, y ayuda a que quede bien colocado en cada bocado.
El pimiento
Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras coge temperatura, corta un pimiento rojo en cuatro trozos, retira las semillas y salpimenta. Colócalo en la misma bandeja que la trucha y riega el conjunto con un poco más de aceite de oliva.
Horneado
Introduce la bandeja en el horno con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Cuando falten los últimos 10, sube la bandeja al nivel superior y cambia a 250 ºC solo con la función grill, para que trucha y bacon terminen con un dorado apetecible.
El toque final
Saca la bandeja del horno y vuelca el caldo que han soltado los pimientos directamente sobre la trucha. Reserva la trucha en platos individuales, y devuelve los pimientos al horno 15 minutos más, hasta que terminen de hacerse por completo.
Emplatado
Deja que los pimientos se atemperen unos minutos, pélalos con cuidado y sírvelos junto a la trucha con bacon.
Consejos
Aprovecha el caldo del pimiento. Es el que más sabor aporta a todo el plato, no lo deseches en ningún momento.
No te saltes el palillo en el bacon. Sin él, tiende a encogerse y desplazarse durante el horneado.
Pide la trucha ya limpia. Ahorra tiempo y evita un paso que, sin práctica, puede complicarse.
Ajusta el grill a tu horno. Cada horno gratina de forma distinta, así que vigila los últimos minutos para que no se pase de dorado.
Si preparas esta receta, cuéntame en los comentarios qué tal te ha quedado.
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