Esta receta es de esas recetas de toda la vida: pocos ingredientes, ninguna complicación, y un resultado que sorprende por lo bien que combina el tomate frito con la mayonesa gratinada por encima del pescado.
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🐟 Ingredientes (para 1 ración)
Un lomo de merluza fresca
Medio brick de tomate frito (unos 100 g)
Dos cucharadas grandes de mayonesa
Sal y pimienta
🐟 Cómo elegir un buen lomo de merluza
Para que esta receta salga bien, conviene partir de un lomo fresco: carne firme y de color blanco nacarado, sin manchas amarillentas ni olor fuerte. Un buen pescadero puede darte un lomo ya limpio de piel y espinas, lo que simplifica mucho la preparación.
👨🍳 Elaboración paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno (10 min)
Precalentamos el horno a 180ºC para que esté listo cuando tengamos la fuente montada.
Paso 2: Preparar la merluza (3 min)
Dividimos el lomo de merluza en tres o cuatro trozos y los salpimentamos al gusto.
Paso 3: Montar la fuente (3 min)
En una fuente apta para horno, extendemos una capa de tomate frito en la base. Colocamos encima los trozos de merluza y los cubrimos por completo con la mayonesa, extendiéndola bien con el dorso de una cuchara.
Paso 4: Horneado (20 min)
Metemos la fuente al horno durante 20 minutos, hasta que la mayonesa quede ligeramente dorada por encima y el pescado esté hecho por dentro.
Paso 5: Servir
Sacamos la fuente con cuidado (estará muy caliente) y servimos directamente, recién salida del horno.
💡 Consejos
Lomo bien seco: si la merluza suelta mucha agua al descongelar o lavarla, sécala bien con papel de cocina antes de salpimentar, para que la mayonesa no se aclare al hornear.
Capa uniforme de mayonesa: cubre bien todos los trozos, es lo que va a gratinarse y dar el toque dorado.
Vigila el horno los últimos minutos: cada horno dora de forma distinta, así que conviene estar pendiente para que la mayonesa no se pase de color.
🔥 Variaciones
Con un toque de queso rallado por encima, mezclado con la mayonesa, para un gratinado más intenso
Sustituir la merluza por otro pescado blanco de lomo firme (bacalao fresco, rape)
Añadir unas rodajas finas de pimiento asado bajo la merluza, junto al tomate
🍽️ Ideas para servir
Con un poco de arroz blanco como acompañamiento
Con una ensalada verde sencilla al lado
Con patatas al vapor
📊 Información nutricional orientativa (por ración)
Calorías: 320–360 kcal aprox.
Proteína: alta, gracias a la merluza
Grasas: principalmente de la mayonesa
(Valores orientativos: varían según la marca de mayonesa y tomate frito empleados.)
🌟 ¿Por qué esta receta es especial?
Mínimo esfuerzo: tres ingredientes y un horno hacen todo el trabajo
Ración individual: pensada para comer solo, sin sobras ni cálculos complicados
Sabor de siempre: la combinación de tomate frito y mayonesa gratinada es un clásico de la cocina casera española
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📝 ¿La conocías?
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