El Black Bass o lubina negra es un pescado de río muy apreciado en la cocina española. Si acabas de conseguir algunos ejemplares frescos, ya sea de pesca deportiva o como regalo, es fundamental saber limpiarlos correctamente antes de cocinarlos.
¿Qué necesitas para limpiar el Black Bass?
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Tijeras de cocina
- Descamador o cuchillo para las escamas
- Agua fría
Paso a paso para limpiar el Black Bass
1. Cortar las aletas Con unas tijeras de cocina, corta todas las aletas del pescado. Ten cuidado porque pueden ser punzantes.
2. Abrir el vientre Haz un corte desde el ano hasta la cabeza por la parte ventral del pescado.
3. Retirar las vísceras Saca con cuidado todas las vísceras y las agallas. Es importante eliminarlas completamente.
4. Cortar la cabeza (opcional) Si vas a cocinar el pescado entero, puedes dejar la cabeza. Si prefieres quitarla, córtala justo detrás de las agallas.
5. Lavar bien Lava el pescado por dentro y por fuera bajo el grifo con agua fría, asegurándote de eliminar cualquier resto de sangre o vísceras.
6. Descamar Con un descamador o la parte trasera de un cuchillo, raspa las escamas desde la cola hacia la cabeza. Hazlo bajo el grifo para evitar que las escamas salten por todas partes.
¿Cómo conservar el Black Bass limpio?
- En la nevera: Máximo 1-2 días bien cubierto
- En el congelador: Separa cada pescado con papel film o en bolsas individuales. Pueden durar hasta 3 meses.
Consejo
Muchos pescadores prefieren limpiar primero las vísceras y luego descamar, para proteger la carne durante la manipulación. Ambos métodos funcionan bien.
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