El Black Bass frito es probablemente la forma más tradicional y popular de preparar este pescado en España. Crujiente por fuera, jugoso por dentro, es un plato que nunca falla. Te enseño la técnica perfecta para conseguir un resultado de restaurante.
Ingredientes (para 1 persona)
- 1 Black Bass limpio (20-25 cm)
- Harina de trigo
- Sal
- Aceite de oliva (abundante)
- 1 patata grande para acompañar
Preparación paso a paso
1. Calentar el aceite Pon una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva (debe cubrir al menos la mitad del pescado).
2. Preparar el pescado Mientras se calienta el aceite, sala el Black Bass por ambos lados. Enharina generosamente todo el pescado, sacudiendo el exceso.
3. Freír el pescado Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, introduce el pescado. Fríe a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
4. Escurrir Saca el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Preparar las patatas Mientras el pescado se fríe, pela y corta una patata en bastones gruesos.
6. Freír las patatas En el mismo aceite (que habrá cogido sabor del pescado), sube el fuego a máximo y echa las patatas. Cuando se suelten, baja a fuego medio para que se hagan por dentro sin quemarse.
7. Emplatar Escurre las patatas, sala al gusto y sirve junto al pescado. Puedes añadir un gajo de limón.
Trucos para un pescado frito perfecto
- Temperatura del aceite: Debe estar caliente pero no humeando. Si está muy caliente, se quema por fuera y queda crudo por dentro.
- No muevas el pescado: Déjalo freír tranquilo por un lado antes de darle la vuelta.
- Harina bien sacudida: El exceso de harina puede crear grumos.
- Fuego medio: Es la clave para que se cocine bien por dentro mientras se dora por fuera.
- Patatas en el mismo aceite: Aprovechar el aceite con sabor a pescado hace que las patatas estén más sabrosas.
Variaciones
- Puedes añadir un toque de pimentón a la harina para darle color y sabor
- Sustituye la harina de trigo por harina de garbanzos para un rebozado más crujiente
- Acompaña con alioli casero
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