Estofado de pavo con patatas 🍲

 

¿Hay algo más reconfortante que un estofado hecho en cazuela, con verduras de temporada y ese aroma al pimentón recalentando la cocina? ¡Hoy te enseño cómo preparar un estofado de pavo con patatas, judía verde, zanahoria y pimientos de Padrón! Una receta tradicional, sana y perfecta para disfrutar solo sin complicaciones.

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⏰ Tiempo de preparación

• Sofrito: 10 minutos

• Preparación de verduras: 5 minutos

• Cocción tapada: 20 minutos

• Total: 35 minutos

🍲 Ingredientes (1 persona)

• 100 gr. de pavo en tacos

• 1 patata mediana

• 100 gr. de judía verde

• 1/2 zanahoria

• 3 pimientos de Padrón

• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimentón

• 200 ml. de agua

• Aceite de oliva y sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el sofrito

• Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños

• Pon aceite en una cazuela a fuego medio

• Pocha la cebolla, los pimientos de Padrón y el ajo hasta que estén tiernos

2. Dorar el pavo

• Incorpora los tacos de pavo a la cazuela

• Da unas vueltas para que se sellen por todos los lados

• Sala al gusto

3. Preparar las verduras

• Lava y pela la patata y la zanahoria

• Córtalas en trozos medianos, del mismo tamaño para que cuezan parejo

• Limpia las judías verdes y córtalas en trozos

4. Cocer el estofado

• Incorpora las verduras a la cazuela

• Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme

• Vierte los 200 ml. de agua y comprueba el punto de sal

• Tapa la cazuela y deja cocer 20 minutos a fuego medio-bajo

• Comprueba que la patata está tierna antes de servir

✨ El secreto del éxito

¡El sellado del pavo y el tamaño de los cortes son la clave! Consejos esenciales:

• Sella el pavo antes de añadir el agua: así queda jugoso por dentro y con más sabor

• Corta todas las verduras en trozos similares para que cuezan al mismo tiempo

• Añade el pimentón fuera del fuego un momento para que no amargue

• No levantes la tapa durante la cocción: el vapor es el que hace el trabajo

💡 Variaciones y consejos

Otras verduras que funcionan genial:

• Calabacín en dados para una versión más ligera

• Guisantes añadidos al final de la cocción

• Un trozo de puerro en el sofrito en lugar de cebolla

Variantes de la receta:

• Sustituye el agua por caldo de pollo o verduras para un estofado más sabroso

• Añade una hoja de laurel durante la cocción para aromatizar

• Un chorro de vino blanco antes del agua para un toque diferente

Ajustes al gusto:

• Más caldo si te gusta el estofado con más salsa

• Pimentón ahumado de la Vera en lugar de pimentón dulce para un sabor más intenso

• Una pizca de cúrcuma para dar color dorado sin alterar el sabor

🍽️ Sugerencias para servir

El estofado de pavo está perfecto con:

• Pan crujiente para mojar en la salsa

• Arroz blanco como acompañamiento si quieres un plato más completo

• Una ensalada verde sencilla de segundo

• Solo, en plato hondo, que ya tiene de todo

📦 Conservación

• Recién hecho: para disfrutarlo en su mejor momento

• En nevera: hasta 2 días en recipiente tapado

• Recalentar: fuego suave con un poco de agua si ha espesado demasiado

• Congela bien: el estofado aguanta perfectamente en el congelador hasta 2 meses

🎯 ¿Por qué hacer este estofado en casa?

• ✅ Receta para uno: sin sobras ni desperdicios

• ␅ Económica: ingredientes sencillos y de temporada

• ✅ Saludable: pavo magro y verduras, sin nada superfluo

• ✅ Completo: proteína, verdura y fécula en un solo plato

• ✅ Sin complicaciones: técnica sencilla al alcance de todos

🔥 Trucos del cocinero casero

• Los pimientos de Padrón en el sofrito son el ingrediente sorpresa: aportan un sabor ligeramente ahumado y herbal que diferencia este estofado de los clásicos

• Si el pavo suelta mucha agua al sellarse, sube el fuego y deja que evapore antes de añadir las verduras

• Corta la patata en trozos no demasiado pequeños para que no se deshaga durante la cocción

• Un buen aceite de oliva virgen extra en el sofrito eleva el plato por completo

¿Te has animado con la receta? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado y qué verduras has usado! No olvides suscribirte para más recetas caseras pensadas para una persona.

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