¿Alguna vez has probado una salsa que combine la frescura del tomate con la cremosidad del queso fundido? Hoy te traigo mi última creación: los **Macarrones en Salsa Crematta**, una receta que nació casi por casualidad en mi cocina y que se ha convertido en uno de mis platos favoritos.
¿Qué es la Salsa Crematta?
La Crematta es mi versión personal de una salsa de tomate cremosa. Su nombre es una fusión entre "crema" y "tomate", y su sabor es exactamente eso: la acidez perfecta del tomate equilibrada con la suavidad del queso fundido, un toque de ajo aromático y una pizca secreta de azúcar que redondea todos los sabores.
Ingredientes (Para 1 persona):
Para la Salsa Crematta:
- 8-10 tomates cherry
- 1/2 diente de ajo
- Una loncha de queso de fundir
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la pasta:
- 100g de macarrones
- Sal para el agua de cocción
- Dos hojas de laurel
Preparación
Paso 1: Cocinar la pasta
1. Pon una olla con agua salada a hervir.
2. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
Paso 2: Preparar la Salsa Crematta
Mientras se hace la pasta…
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade el ajo picado finamente y sofríe hasta que esté dorado y aromático (unos 2 minutos).
3. Incorpora los tomates troceados.
4. Sazona con sal, pimienta y el azúcar.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
6. Quita las pieles de los tomates.
Paso 3: Triturar la salsa
1. En el vaso de la batidora pon el tomate frito.
2. Añade el queso de fundir.
3. Añade medio cazo del caldo de cocer los macarrones.
4. Tritura con la batidora completamente.
Paso 4: El toque final
1. Escurre la pasta y sirve en el plato
2. Añade directamente la Salsa Crematta.
2. Mezcla bien.
Consejos de Chef
- El secreto del azúcar: No lo omitas. Una pizca de azúcar equilibra la acidez del tomate y potencia todos los sabores.
- Tipo de queso: Puedes experimentar con diferentes quesos de fundir. Un queso cremoso como la mozzarela funciona genial.
- Consistencia perfecta: Si la salsa queda muy espesa, usa el agua de cocción de la pasta para ajustar la textura.
- Timing: Añade el queso al final para evitar que se corte o forme grumos.
Variaciones
- Crematta Picante: Añade una pizca de pimienta cayena o chile en polvo.
- Crematta Mediterránea: Incorpora aceitunas negras y orégano.
- Crematta Verde: Añade al tomate espinacas frescas.
Maridaje
Esta pasta combina perfectamente con:
- Un vino tinto joven como un Tempranillo
- Una ensalada verde fresca
- Pan de ajo casero
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 1 persona
¿Has probado ya esta receta? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado tu Salsa Crematta!
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