Video receta del solomillo relleno
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🥘 Ingredientes (2 personas)
Para el solomillo:
- Medio solomillo de cerdo (aproximadamente 400-500g)
- 3 lonchas de queso de fundir (tipo gouda o emmental)
- 2 lonchas de jamón serrano o jamón cocido
- Pasas (2 cucharadas aproximadamente)
- Piñones (1 cucharada)
- Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
- 1 tomate mediano
- 2 patatas pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
Material necesario:
- Red para carne o hilo de cocina
- Fuente para horno
👨🍳 Elaboración Paso a Paso
Paso 1: Preparar el solomillo (10 minutos)
Abrimos el solomillo en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a cortarlo completamente. Lo extendemos y salpimentamos por ambos lados.
Paso 2: Preparar el relleno (5 minutos)
Colocamos las lonchas de jamón sobre la carne, después el queso de fundir, y espolvoreamos por encima las pasas y los piñones distribuyéndolos uniformemente.
Paso 3: Enrollar el solomillo (5 minutos)
Enrollamos el solomillo cuidadosamente y lo introducimos en la red de carne, asegurándonos de que quede bien cerrado para que no se salga el relleno durante la cocción.
Paso 4: Marcar la carne (8 minutos)
En una sartén con abundante aceite caliente, marcamos el solomillo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Este paso es crucial para sellar los jugos.
Paso 5: Preparar las verduras (5 minutos)
Mientras se marca la carne, cortamos el tomate en cuartos, pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos, y troceamos la cebolla.
Paso 6: Hornear (45 minutos)
Colocamos el solomillo en una fuente para horno junto con las verduras. Tapamos con papel de aluminio y horneamos a 180°C durante 45 minutos.
Paso 7: Finalizar y servir (10 minutos)
Sacamos del horno, retiramos la red con cuidado y pelamos el tomate. Cortamos el solomillo en lonchas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y emplatamos con las verduras, regando todo con los jugos de la cocción.
💡 Consejos del Chef
✅ Temperatura perfecta: Usa un termómetro de carne - el interior debe alcanzar 63°C para estar en su punto.
✅ Relleno personalizado: Puedes sustituir las pasas por orejones troceados o añadir nueces en lugar de piñones.
✅ Reposar la carne: Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortar para que no pierda jugos.
✅ Salsa extra: Si quieres una salsa más elaborada, puedes triturar el tomate y la cebolla con el jugo de cocción.
✅ Preparación previa: Puedes preparar el solomillo relleno por la mañana y hornearlo por la tarde.
🍷 Maridaje Sugerido
Este plato marida perfectamente con:
- Vino tinto joven o crianza
- Vino blanco con cuerpo como un Chardonnay
- Cava o champagne para ocasiones especiales
📊 Información Nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 580 kcal
- Proteínas: 45g
- Grasas: 28g
- Carbohidratos: 35g
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Dificultad: Media
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🌟 ¿Para qué ocasiones es perfecto?
- Cenas románticas
- Celebraciones familiares
- Comidas de domingo
- Cenas con invitados
- Navidad y fiestas especiales
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