¿Buscas una coca casera que llene la cocina de aroma y la mesa de alegría? Esta coca de nueces y pasas es una receta de toda la vida, sencilla y con un resultado esponjoso que enamora desde el primer bocado. Con la ayuda de la Thermomix, la preparación es rápida y sin complicaciones.
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Prep. 20 min |
Reposo 60 min |
Horneado 20 min |
Raciones 6–8 pers. |
Ingredientes
Para una coca mediana (6–8 personas)
- 225 g de harina de trigo
- 100 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar avainillado o miel
- 35 g de azúcar blanco
- 20 g de levadura fresca de panadero
- 2 huevos (1 para la masa, 1 para pintar)
- Ralladura de corteza de limón
- Nueces y pasas al gusto
- Aceite de oliva para amasar
Elaboración paso a paso
- Ralla la corteza de limón: 10 seg. • Vel. 6
- Añade la leche, la mantequilla y el azúcar avainillado o la miel: 2 min. • 38 °C • Vel. 2
- Incorpora el azúcar y un huevo: 3 seg. • Vel. 4
- Agrega la harina y la levadura fresca: 10 seg. • Vel. 6
- Amasa en velocidad espiga durante 2 minutos.
- Saca la masa del vaso. úntate las manos y la superficie de trabajo con aceite.
- Termina de amasar a mano y dale forma redonda o cuadrada.
- Cubre con film transparente y deja reposar al menos 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Prepara un almíbar ligero con azúcar y un poco de agua. Bate el segundo huevo.
- Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
- Pinta la masa con cuidado con el huevo batido para no bajarla.
- Distribuye las nueces y las pasas por encima y pinta con el almíbar.
- Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorada. ¡Lista!
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CONSEJO Pon las pasas en remojo antes de empezar. Puedes usar agua templada o aguardiente. Una vez hidratadas, añade el líquido a la masa restando esa cantidad a la leche. La coca queda más aromática y jugosa. |
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