El pan de higo es una de esas recetas tradicionales que nos conectan con la sabiduría culinaria árabe. Una masa compacta de higos secos y frutos secos que se convierte en la barrita energética más natural que puedes preparar en casa.
Sin azúcar añadido, sin horno y con solo seis ingredientes, esta receta minimalista es perfecta para llevar al campo, a la montaña o simplemente para tener un snack saludable siempre a mano.
Por qué hacer pan de higo en casa
Las barritas comerciales suelen llevar azúcares añadidos, conservantes y una lista interminable de ingredientes. Esta receta, en cambio, es pura naturaleza: higos secos que aportan dulzor natural, frutos secos que dan textura y grasas saludables, y nada más.
El resultado es un alimento energético de verdad, con calorías de calidad y grasas insaturadas que tu cuerpo agradece.
Ingredientes (para unas 8 barritas)
- 300 g de higos secos
- 60 g de uvas pasas
- 40 g de nueces
- 80 g de avellanas
- 50 g de pipas peladas
- 10 g de piñones
Preparación paso a paso
1. Preparar los higos
Corta los rabitos de los higos secos. Este paso es rápido pero importante para que la textura final sea perfecta.
2. Triturar la base
Tritura los higos hasta obtener una pasta pegajosa. Si usas Thermomix, 15 segundos a velocidad 5 son suficientes. Si trabajas con procesador o batidora, ve despacio hasta conseguir una masa homogénea.
3. Incorporar las pasas
Añade las uvas pasas y mezcla bien. Aportan un toque extra de dulzor y humedad.
4. Agregar los frutos secos grandes
Incorpora las nueces y avellanas. No las tritures completamente, queremos que queden trozos para dar textura al bocado. En Thermomix, 5 segundos a velocidad 5. A mano, pícalas groseramente antes de mezclar.
5. Finalizar con pipas y piñones
Añade las pipas y piñones con dos golpes cortos. Deben quedar casi enteros para aportar ese crujiente característico.
6. Prensar la masa
Vierte la mezcla sobre papel de hornear. Unta tus manos con un poco de aceite para que no se pegue y amasa hasta conseguir una masa compacta.
Coloca la masa en un molde rectangular. Si quieres hacer varias capas, sepáralas con papel de hornear. Prensa bien con las manos o coloca un peso encima.
7. Refrigerar
Deja el molde en la nevera al menos dos horas con un peso encima (un par de libros o una tabla con algo pesado funcionan perfectamente). Este paso es esencial para que las barritas mantengan su forma.
8. Cortar y conservar
Desmolda y corta en barritas del tamaño que prefieras. Envuélvelas individualmente en papel de hornear o film transparente. Se conservan en la nevera durante semanas.
Consejos para el éxito
Textura: Si la masa queda demasiado seca, añade un par de higos más o unas pasas. Si está muy húmeda, un puñado extra de frutos secos equilibra.
Variaciones: Puedes añadir sésamo, almendras, orejones picados o incluso un toque de canela.
Conservación: En la nevera duran hasta 3 semanas. También puedes congelarlas.
Cuándo tomar estas barritas
Son ideales antes o después de hacer ejercicio, para rutas de senderismo, excursiones o simplemente como tentempié de media mañana. Aportan energía de liberación lenta gracias a la fibra de los higos y las grasas saludables de los frutos secos.
Una receta tradicional, minimalista y efectiva. Así de simple.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Porciones: 15 barritas aprox.
Dificultad: Fácil
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